OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA LEA

L’olio evo monovarietale di Lea è un olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà Lea 100%, una varietà autoctona del Piceno che è quasi scomparsa a causa della scarsa produttività e difficoltà di gestione della pianta, tuttavia è un’ottima impollinatrice dell’Ascolana Tenera.

Da questa varietà si ottiene un olio dal fruttato medio-intenso con sentori di mandorla e carciofo, amaro e piccante intenso.
Questa varietà viene utilizzata anche per la produzione di oliva da tavola cangiante, trasformata in slamoia al naturale.

La raccolta avviene nel mese di ottobre, tendenzialmente nella prima metà, periodo in cui inizia l’invaiatura del frutto che risulta leggermente ritardata rispetto all’Ascolana Tenera e alla Rosciola.
L’olio è estratto con metodo continuo a 2 fasi, filtrato e imbottigliato.

L’abbinamento perfetto di questo olio è con tutti i piatti a base di carne che richiedono un olio amaro e piccante che possa valorizzare la pietanza.